Menthe et copeaux de chocolat noir

Célèbre pour ses notes aromatiques et fraîches la menthe fait partie de ces plantes qui ont traversé le temps ! Dans l’Antiquité, les Grecs et les Hébreux s’en servaient pour embaumer leurs temples et leurs demeures tandis que les Assyriens et les Babyloniens l’utilisaient pour faciliter la digestion. Plus tard, les Européens découvrirent ses vertus thérapeutiques. La menthe verte « nanah », ingrédient phare de notre glace, est l’une des variétés de menthe les plus douces. Elle est originaire du bassin méditerranéen, du Maroc plus précisément. Son goût, plus prononcé que les menthes vertes d’Europe, est dû à son feuillage plus gaufré, justifiant sa notoriété en Afrique du Nord. La menthe verte du Maroc est particulièrement adaptée à la confection du thé à la menthe et parfaite pour agrémenter d’une touche de fraîcheur les crudités et les salades de fruits.

De par son goût persistant et ses notes aromatiques, la menthe verte du Maroc se fait tour à tour délicate puis audacieuse. Elle réhausse avec délice les fins copeaux de chocolat noir et apporte une touche de fraîcheur indispensable. Un accord classique, sublimé par un juste équilibre des saveurs, et un jeu des textures entre fondant et craquant.

Soja Lait